和菓子 【和菓子巡り】小江戸・川越
先月のお話になりますが、埼玉県川越市に観光に行きました。その目的はもちろん「食」です。
川越は江戸時代に川越藩の城下町として、また商人の町として発展しました。現在も蔵造りの商家が並ぶ街並みで、「小江戸」として有名ですよね。
こ...
2022-06
和菓子 
和菓子 【和菓子技術講座】3-1 みたらし団子
4月の講座は和菓子の基礎となる餡を学びました。5月のテーマは「米粉」です。米粉というとみなさんは何を思い浮かべるでしょうか？最近では米粉パンも認知度が上がり、街のパン屋さんやテレビでも見かけることが増えてきましたね。
和菓子に使われ...
和菓子 【和菓子巡り】文銭堂本舗
これまでの記事では和菓子講座について取り上げてきましたが、もちろん作るだけではなく和菓子を食べることも大好きです(^^)
今回は文銭堂本舗さんをご紹介します。文銭堂本舗さんは東京新橋に本店を構える、創業1943年の和菓子屋さんです。...
和菓子 【和菓子技術講座】2-2 黄味餡
今回の投稿は少し短めです。というのも前回作った白こしあんに少し手を加えた「黄味餡」が今回のテーマだからです。私は黄味餡の材料をこの講座で初めて知りました。もっと言えば黄味餡というものの存在を今まで知りませんでした。もちろん「桃山」や「しぐ...
和菓子 【和菓子技術講座】2-1 白漉し餡
今回のテーマは「白漉し餡」です。白あんって普段はあまり食べる機会が無いですよね。私の地元周辺は「御座候」という回転焼きが有名なのですが、御座候には「赤」と「白」があります。「白」が白あんになるのですが、入っている白あんは粒あんです。柔らか...
和菓子 【和菓子技術講座】1-2 小豆漉し餡
1-1では粒あんを作りました。今回はこしあんです。同じ色味の写真が続きますが、お付き合いください^_^;
こしあんを作る工程は、ゆで小豆を作るまでは粒あんと同じ。こしあんはどうせ皮を除くのだから煮崩れても良いと感じるかもしれませんが...
和菓子 【和菓子技術講座】1-1 小豆粒餡（小豆の話）
4月15日頃に、今月の講座内容が届きました。今月は和菓子の基本となる「あん」がテーマです。皆さんはあんこと言えば粒あん派／こしあん派どちらでしょうか？どちらも違った美味しさがあり、選ぶのが難しいですよね^^;私はどちらも好きですが、強いて...
和菓子 【和菓子技術講座】～番外編～DVDプレイヤーのお話
まだ本編にも入れていないのに番外編です^^;
申し込みをする段階から分かってはいたのですが、和菓子技術講座はDVDで講座を視聴します。今どきオンラインでの配信ではなくDVDかぁと思いつつも、パソコンで見ればいいか、と思っていました。...
和菓子 和菓子技術講座（辻調の通信教育）
4月から和菓子の通信教育を受講し始めました。講座を提供してくださっているのは辻製菓専門学校。辻調グループと言えば日本を代表する料理の専門学校ですよね(^^)
通信教育講座には以下の6つの講座があります。・フランス料理・イタリ...
サイト紹介 サイト紹介
はじめまして！このサイトでは、食べることが大好きな私の日常を綴っていきます。料理やお菓子作りが趣味なので、備忘録も兼ねて食べものに関する内容をメインにお届けできればと考えています。下手の横好きではありますが、少しずつ上達している様子が見ら...