和菓子技術講座

1-1では粒あんを作りました。今回はこしあんです。同じ色味の写真が続きますが、お付き合いください^_^; こしあんを作る工程は、ゆで小豆を作るまでは粒あんと同じ。こしあんはどうせ皮を除くのだから煮崩れても良いと感じるかもしれませんが...

4月15日頃に、今月の講座内容が届きました。今月は和菓子の基本となる「あん」がテーマです。皆さんはあんこと言えば粒あん派／こしあん派どちらでしょうか？どちらも違った美味しさがあり、選ぶのが難しいですよね^^;私はどちらも好きですが、強いて...

4月から和菓子の通信教育を受講し始めました。講座を提供してくださっているのは辻製菓専門学校。辻調グループと言えば日本を代表する料理の専門学校ですよね(^^) 通信教育講座には以下の6つの講座があります。・フランス料理・イタリ...