和菓子 【和菓子材料】米粉 関東風桜餅のレポートでは、もち米から作られる米粉について簡単にまとめました。 桜餅やみたらし団子の回で断片的にお話してきましたが、せっかくの機会なので、和菓子に使われる米粉についてここでまとめてみたいと思います。 米粉の原料は... 2022.06.22 和菓子
和菓子 【和菓子技術講座】3-2 柏餅 米粉のお菓子2つ目は「柏餅」です。柏餅は端午の節句で老若男女問わず広く知られた和菓子ですね。1か月遅れの柏餅づくりになってしまいした^_^; 柏の木の葉は、新芽が出るまで古い葉が落ちないという特徴があります。新芽を子ども、古い葉を親... 2022.06.12 和菓子
和菓子 【和菓子技術講座】3-1 みたらし団子 4月の講座は和菓子の基礎となる餡を学びました。5月のテーマは「米粉」です。米粉というとみなさんは何を思い浮かべるでしょうか？最近では米粉パンも認知度が上がり、街のパン屋さんやテレビでも見かけることが増えてきましたね。 和菓子に使われ... 2022.06.09 和菓子
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